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简论北海道味蕾欢舞北海道论文摘要范文


预读:,素有日本农业王国的美誉,带广则是十胜平原最大的都市。当然我来带广的唯一目的只是吃一碗米饭,米饭上覆盖着金灿灿的香烤猪排。在日本,它有一个响亮的名字,叫元祖豚丼。  日文中的“丼”这个字译成中文,可当“盖饭”解,其意是指盛装在有盖的瓷碗里的米饭料理,在碗中盛入三分之二的饭,铺上烤猪肉,叫豚丼;铺上烤鳗,叫鳗丼…简论北海道味蕾欢舞北海道论文摘要范文
  札幌的烤牛肉与白色恋人巧克力

  札幌市中心有一家韩式烤肉店,就在札幌大丸百货对面,生意极好,总有人在候座。牛肉是北海道本地的和牛肉,有着雪花纹路,烤熟之后似有草茎的香味,那种嫩香的口感美妙无比。

  将牛肉置于热源上方的铁架子上烧烤,这是韩式烤肉的特征,如今在日本十分盛行。坊间传闻:长期以来日本人对韩国人身体强壮、力大无穷,在说话、唱歌、跳舞(还有起哄、折腾)等方面精力旺盛一直颇为纳闷,揣测他们那么牛,该不是吃啥好玩意儿了吧?沿着这个思路深究下去,日本人终于发现原来韩国人都喜欢吃烤牛肉啊!

  大吃一顿后次日醒来,感觉浑身是劲,看来北海道烤牛肉果真名不虚传!到了白色恋人巧克力工厂,别是一番浪漫的童话天地,空气中充满了甜蜜的味道。富有卡通风格的城堡被缤纷的花卉簇拥着,钟楼上木偶音乐人的报时演奏,听起来像是一场空中音乐会……说是工厂,其实它更像游乐园、玩具屋、博物馆、DIY兴趣基地……连车间的墙壁和柱子上都成了“木偶戏”的舞台,温馨得让孩子们不想回家。

  巧克力工厂与牛也是有关系的。烤肉店用的是牛肉,这里用的是牛奶以及从牛奶中提炼出来的奶酪等相关产品。我在这里品尝了芝士蛋糕,醇香得让我差点把小勺子都吞了进去。还有那款年轮蛋糕,极有视觉美感,仿佛提醒食客要珍惜岁月。当然,白色恋人巧克力工厂的招牌是巧克力夹心饼:白巧克力夹心饼和黑巧克力夹心饼。劝君浅尝辄止,不然就会深陷爱之味中而不能自拔。

  小樽的极品寿司宴

  面向石狩湾的小樽,运河两岸都是砖石结构的仓库,百年前这里曾是北海道的海上大门,舟楫如蚁,异常繁忙;如今映水的仓库成了茶馆、餐厅和商铺,小樽运河也成了日本小资情调的代名词。在小樽的巷弄间就有一间号称“日本寿司第一”的庄坊番屋。入得店来,满墙的名人签名,稍一恍惚,竟觉得自己也跻身于名人行列。

  早年我是很看不起日本寿司的,不就是饭团上放点鱼虾之类的海鲜吗?后来发现寿司的历史竟然可以追溯到千年之前,在平安时代日本宫廷的鱼裹饭便是寿司的雏形。况且寿司的制作讲究也远超乎我对海鲜饭团的想象。

  寿司用的金枪鱼、鲷、鲻、赤贝、墨鱼等都是生鲜的;星鳗需蘸上酱,烤了以后再用;八爪鱼、虾、鲍鱼之类则用开水烫熟或蒸熟后再用;在用生鲜鱼蚧类做寿司时,通常要在鱼蚧类和饭之间放上芥末……揉捏饭团看似简单,其实分寸很难把握。用力太轻失之于散,用力过重又失之于紧。只有恰到好处,才能让饭粒既酥又糯,散发出令人怦然心动的饭香。

  到了庄坊番屋,极品寿司套餐是必点的。海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鱼子、鲑鱼子、鳕鱼鱼白、平目鱼、皮皮虾、金枪鱼、鲔鱼腩等11种海鲜做成的寿司,只要端到面前看一看,就已经被这绚烂的色彩所征服。当然,彻底征服我的是金光灿灿的海胆黄寿司,当它填满我的齿颊时,海胆黄的鲜香和饭团的糯香让我的众多味蕾陷入短暂的怔忡,继而欢舞而下。世间竟然存在这等美味的尤物,真是相见恨晚啊!

  富良野的蜜瓜包和熏衣草冰淇淋

  富良野的7月,让人想起马奈的《草地上的午餐》、莫奈的《日出印象》、凡·高的《向日葵》……印象派油画所有斑斓的色彩,都可以在阳光明媚的富良野寻觅到。

  森之舍里有一家面包房,经常有人排队,翘首以待着香喷喷的蜜瓜包出炉。富良野既是花儿的天堂,也是蜜瓜的天堂。蜜瓜本来就有生津止渴的作用,是解暑的佳品。富田农场出品的蜜瓜包,咬一口就能见到金色烫嘴的蜜瓜汁,香浓远胜港式流沙包。蜜瓜包有一层酥脆的皮,松软的面包裹着色泽鲜艳的蜜瓜汁,无论从视觉上还是从口感上都给我带来倾心的满足。

  不远处还有展示制作熏衣草香水及香皂的展览馆,一个工人正将收割下来的熏衣草放到蒸馏釜里去。这里销售熏衣草精油不稀奇,稀奇的是竟然还有熏衣草矿泉水,以及熏衣草冰淇淋。

  带广的元祖豚丼

  北海道之于日本,犹如新疆之于中国,都是地广人稀的代名词。在北海道的中部竟然有一片广袤的十胜平原,素有日本农业王国的美誉,带广则是十胜平原最大的都市。当然我来带广的唯一目的只是吃一碗米饭,米饭上覆盖着金灿灿的香烤猪排。在日本,它有一个响亮的名字,叫元祖豚丼。

  日文中的“丼”这个字译成中文,可当“盖饭”解,其意是指盛装在有盖的瓷碗里的米饭料理,在碗中盛入三分之二的饭,铺上烤猪肉,叫豚丼;铺上烤鳗,叫鳗丼……

  千里迢迢跑到带广,找到元祖豚丼的招牌,傻眼了!店门口排队排得拐了个弯,烈日之下啊!美味的力量之强大,常常超乎想象。元祖豚丼开业于1933年,这里就是创始店,后来风靡日本全境,开了无数家分店。

  元祖豚丼成功的秘诀是我进店之后品尝了豚丼之后才悟到的。一是有独门秘籍,烤猪排的酱料享有专利;二是用料足,无论你点松、竹、梅、华(

摘自:硕士论文开题报告http://www.zuiart.com

象征不同的分量,从大碗到小碗),烤猪排都像“叠罗汉”似的,让人一见就欢喜。

  元祖豚丼的诱惑,日本人无法抵挡,我也无力抵挡。跟别的什么斗气都行,我绝不与美食斗气!

  登别的温泉蛋

  登别温泉有“日本第一汤”的美誉,温泉种类达11种之多,简直可以治百病啊!印象最深的温泉叫“美人汤”,想来杨贵妃当年泡的温泉所含的微量元素应该与之相同。

  在登别住一泊二食的温泉饭店时,早餐中必有温泉蛋,这种蛋大约只有五分熟,晾凉后上桌,十分美味。温泉蛋的妙处就在于熟与不熟之间,其做法是将鸡蛋放在水温75℃左右的温泉池中,在蛋清稍微凝固,蛋黄完全不凝固的时候取出,敲开蛋壳,将之放进碗碟。此时的温泉蛋宛若“侍儿扶起娇无力”的杨贵妃,蛋清为乳状半凝固状,恰好包住蛋黄,淋上事先调制好的酱油,非常美味。

  函馆的鱿鱼刺身和帝王蟹

  从登别到函馆,要路过洞爷湖,偶遇一家乡村咖啡馆。它表面上像一户农家,里面非常干净,榻榻米之外就是青葱的山林,倚栏远眺可见波光粼粼。一对友善的小夫妻是这家咖啡馆的主人,我忍不住点了一杯咖啡。咖啡连同午后的阳光和清风一起缠绕于舌尖,然后缓缓漫开……

  这样抒情的感觉也在函馆朝市中找到了!因为靠海的缘故,函馆朝市里最诱人的就是各类生猛的海鲜了。让我意想不到的是市场****有一个鱿鱼钓场—元祖活钓,现场钓取之后,店员立刻为我生剥鱿鱼,清洗干净后切成薄细条,配上特别的蘸料上桌。当我举筷夹鱿鱼的小须须时,竟然还有动感呢!余味甘甜……

  函馆有鱿鱼城的别称,夜海之上有钓鱿鱼的点点渔火,朝市上有活鱿鱼刺身卖,午晚餐有鱿鱼寿司和鱿鱼饭。街头有许多鱿鱼的卡通画,还有很多做成鱿鱼状的工艺品……

  然而,函馆最诱人的海鲜不是鱿鱼,而是帝王蟹。帝王蟹长相霸道,形似巨型蜘蛛,一只帝王蟹长长的蟹脚,就可能把你吃撑。在北海道,这种帝王蟹又名鳕场蟹,因与北海道鳕鱼在同一水域生长而得名。因鳕场蟹肉质鲜美,口感弹牙,味道鲜甜,成了极具北海道特色的顶级美食。

  函馆最有名的海鲜坊叫海光房,帝王蟹在水池里潜伏着,店员拿了一个铁钩,钩一只起来,问我要盐烧还是做火锅。我选择了前者,撒少许盐,以日式烧炉烤之,能最大限度地保持帝王蟹的鲜味。品尝了红艳鲜美的帝王蟹,接着再来一碗海胆饭。这日子过得像神仙。

  北海道的拉面崇拜

  在我们看来,拉面实在是一种寻常的主食。然而,日本人对拉面有一种偏执的热爱,好像拉面曾经救过他们的命似的,需要如此感恩戴德,世代崇拜。

  以前看过一个日本电影,片名叫《蒲公英》,讲一个女子怎么偷师学艺,将拉面做成同业翘楚……影片中一个美食家教人吃拉面要有恭敬心,连吃拉面时的目光投向、深情款款都谈到了。

  在现实生活中,日本人对拉面的感情也是这样的,那种入口的欢欣,是我们吃拉面时所没有的。在北海道,拉面分为札幌、旭川、函馆、钏路四大流派,每一流派中又有无数的拉面名店。在札幌,我找到的“味の时计台”拉面馆,以奶酪玉米扇贝拉面为第一招牌;在旭川,我偶遇的一藏拉面馆以浓香的味噌拉面为特色;在函馆,我为了吃拉面厨房的盐拉面整整排了半个多小时的队,比起豆酱风味和黄油风味的拉面,函馆的盐拉面有一种别样的清爽。

  在北海道,许多拉面馆的空间都只能摆下三五张小桌,厨房都是开放式的,可以目睹厨师精心制作的过程。一碗碗冒着热气和香气的拉面背后,都有一位坚持美味传承的老板,以人与面意念相通的精神,实践着心味一体的拉面之道。
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