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试谈杯里咖啡杯里的艺术


预读:牛奶做完发泡动作后,先静置约30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果;然后利用汤勺先挡住部分奶泡,让牛奶与espresso先行融合,再使用汤勺将奶泡覆盖在咖啡表层形成雪白状的表面;之后利用刻有各种图形或字样的网版或筛网,放置于距离咖啡表面约1厘米处,撒上可可粉或肉桂粉在备式网版及筛网上,使咖啡表面呈现各种图形或字样试谈杯里咖啡杯里的艺术
  做一杯有精美拉花的咖啡,光有咖啡粉和开水是永远抖不出来的。至少,下面的专业装备你多少都得准备或者山寨一些。全自动咖啡机:能实现磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡一条龙服务,关键

  是能做出浓缩咖啡,想用速溶咖啡来山寨的可以直接将杯子里的喝掉了。

  拉花缸:这个很简单,一个不锈钢材质并有倒流嘴的杯子就行,容量为600毫升较合适,

  手拿家用水杯的同学,你试一试就知道了。

  咖啡杯:容量200毫升就合适了,实在口渴,大一点也行。

  咖啡豆:意式咖啡豆最好,如果没有至少也是深度烘焙的咖啡豆,这样才能做出漂亮的拉花。

  牛奶:最好选择全脂牛奶或纯牛奶,选购时注意牛奶脂肪含量需在100毫升3克以上。

  入门前准备

  萃取咖啡液:制作一杯咖啡拉花不需要太多的咖啡液,20-30毫升的espresso即可,并且咖啡液的表面应该覆盖一层红棕色的泡沫——咖啡豆里的油脂。端着速溶咖啡的同学请直接喝掉,能不能拉花,泡沫很重要。

  制作奶泡:在拉花缸内倒入300毫升的牛奶,温度65-70摄氏度,你可以用咖啡机自带的蒸汽喷头进行加热发泡,也可以选择打蛋器搅拌牛奶,记住,最后奶泡一定要绵密细腻无大气泡。奶泡做得怎么样,手一抖就知道了。

  入门级:筛网

  筛网图形法十分简单,甚至不需要你拥有美术基础。

  在牛奶做完发泡动作后,先静置约30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果;然后利用汤勺先挡住部分奶泡,让牛奶与espresso先行融合,再使用汤勺将奶泡覆盖在咖啡表层形成雪白状的表面;之后利用刻有各种图形或字样的网版或筛网,放置于距离咖啡表面约1厘米处,撒上可可粉或肉桂粉在备式网版及筛网上,使咖啡表面呈现各种图形或字样。

  进阶级:手绘

  手绘图形法略有不同,先在espresso表面撒上可可粉,再与牛奶、奶泡融合,并在融合时轻微晃动手腕,使咖啡的表面上形成波纹图形。接着使用牙签或针状物,沾上可可粉或巧克力等酱料,在咖啡表面勾画出各种图形。勾画出什么图形,你可以随心所欲,对称的不对称的,平面几何的,立体几何的,或者是猫、狗、熊猫等动物,只要你会画,相信你也能在咖啡表面勾出来。

  达人级:拉花

  如果奶泡里牛奶与泡沫有分离,那么你可以选择筛网或手绘,如果你想做一杯体现达人手艺的拉花,记住,奶泡必须绵密细腻。将发泡后的牛奶直接倒入es
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